gastronomie de la route des grands crus
Détour hautement gourmand à Beaune, à La Superb, en plein centre-ville. Là où l’excellence se révèle à travers la précision et la justesse des saveurs. Le savoir-faire et l’expérience offrent à chaque plat intensité et caractère, et le choix de chaque ingrédient sonne ici comme une évidence. Quel plaisir en bouche et pour les yeux ! Des textures aux arômes, tout est réussi.
Le travail de Bruno Monnoir me rappelle celui de certains maîtres parfumeurs qui, avec des formules courtes de seulement quelques matières premières précisément choisies et maîtrisées, réussissent l’excellence en parfumerie.
Idéal pour prolonger le plaisir des gourmets, amateurs du marché du samedi matin à Beaune !
Tartare de betterave de Chioggia, radis et crevettes croustillantes
Parfait de foie gras de canard, bisque froide de homard
Gros cabillaud de ligne, courge
Chef Bruno Monnoir – Restaurant La Superb - Beaune